谷类的总称。百，举成数而言，谓众多。《书·舜典》：“帝曰： 弃 ，黎民阻飢，汝后稷，播时百穀。”《诗·豳风·七月》：“亟其乘屋，其始播百穀。” 唐 褚亮 《雩祀乐章·雍和》：“百穀斯登，万箱攸荐。” 清 龚自珍 《乙丙之际塾议第十六》：“凡民以有易无，使市官平之，皆以稻、麦、百穀、竹、木……笔楮使相当。”
指众谷之水。《文选·宋玉＜高唐赋＞》：“遇天雨之新霽兮，观百谷之俱集。” 李善 注：“百谷者，众谷杂水至山之下。” 唐 刘禹锡 《重送浙西李相公新加旌旄》诗：“城下清波含百谷，窗中远岫列三 茅 。”