这首诗描绘了在攸镇驿为即将离任的何中丞举办的饯别宴会场景，充满了对何中丞的敬仰与不舍之情。

首联“滩头五马饯筵开，共送中丞绣斧回。”以“五马”形容高官出行的排场，点明了何中丞的身份尊贵，同时“绣斧”象征其权力与职责，暗示了他作为地方长官的重要角色。宴会的举办，不仅是为了欢送，也是对何中丞政绩的肯定与赞扬。

颔联“山拥玉虹随去节，雪吹金液照行杯。”运用了生动的比喻和拟人手法，将山比作拥抱着玉虹，仿佛是为何中丞的离去而感到惋惜；“雪吹金液”则描绘了宴会上酒杯中金色液体的流动，烘托出宴会的热烈气氛。这两句既展现了自然景观的壮美，也寓意着何中丞离任时的庄重与隆重。

颈联“单车曾见埋轮疏，独坐今推补衮才。”通过对比的手法，前一句“单车曾见埋轮疏”可能是指何中丞过去处理政务时的果断与效率，后一句“独坐今推补衮才”则是对何中丞当前才能的赞誉，暗示他不仅在任期间表现出色，卸任后仍能发挥其才干，为国家贡献智慧。

尾联“乡里衣冠吾已愧，客星犹自傍三台。”表达了诗人对何中丞的敬佩之情，同时也流露出一丝自愧不如的情绪。最后一句“客星犹自傍三台”中的“客星”在这里可能指的是何中丞，暗示即使离开原职，他的影响力和地位依然不减，仍然受到朝廷的重视。

整体而言，这首诗通过对宴会场景的细腻描绘，以及对何中丞个人品质和政绩的赞美，展现了深厚的人文关怀和对官员德行的推崇，体现了明代文人士大夫对于理想政治人物的向往与追求。