这首诗描绘了一次拜访山中僧侣的经历，充满了宁静与自然之美。诗人通过细腻的笔触，展现了山中僧侣的热情好客以及他们与自然和谐共处的生活方式。

首句“山僧爱留客”，开门见山地表达了山中僧侣对来访者的热情欢迎和留恋之情。这种情感超越了世俗的礼节，体现了人与自然之间深厚的情感联系。

接着，“闲坐开竹扉”描绘了僧侣在闲适的午后，打开竹制的门扉，邀请客人入内共享时光的画面。竹扉不仅象征着自然与简朴的生活方式，也暗示了僧侣与世无争、淡泊名利的心境。

“为办青精饭，春盘笋蕨肥。”这两句则进一步展示了僧侣对客人的细心照顾。青精饭是古代道家常食的一种素食，象征着养生之道；而春盘则是春天里享用的菜肴，其中的笋蕨（即春笋和蕨菜）肥美鲜嫩，寓意着生机勃勃的春天和对生活的热爱。通过这些细节，诗人巧妙地传达了僧侣对生活品质的追求和对自然之美的欣赏。

整体而言，这首诗通过简洁的语言和生动的场景描写，展现了山中僧侣与自然和谐共生的生活态度，以及他们对来访者真挚的友情和尊重。它不仅是一幅静谧的山水画卷，更是一曲对简单、纯净生活的赞歌。