这首诗描绘了一幅生动的场景，通过对比牡丹与酒，以及对寺庙荒凉的描述，展现了诗人独特的审美情趣和生活态度。

首句“牡丹浓荫淡袈裟”，以牡丹的繁茂与袈裟的淡雅形成鲜明对比，牡丹的浓艳与袈裟的朴素相映成趣，暗示了诗人对自然美与宗教静谧之美的双重欣赏。

次句“老秃佣花当做家”，“老秃”指和尚，这里以“老秃”自比，形象地表达了诗人虽身处尘世，却心向佛门，将自然界的花朵视为家的象征，体现了他对自然与禅意的追求。

第三句“不买牡丹单买酒”，直接点明了诗人的生活选择，他更倾向于购买酒而非昂贵的牡丹，这既是对物质欲望的节制，也是对精神享受的重视，表明了诗人更看重内心的满足与生活的质朴。

最后一句“劝君栽秫莫栽花”，诗人以劝告的方式，建议他人在种植时应选择能带来实际用途的作物（如高粱，秫即高粱），而非仅仅为了观赏而栽种花卉，这不仅体现了实用主义的生活哲学，也反映了诗人对社会现实的关注，以及对人们过度追求表面繁华的反思。

整体而言，这首诗通过细腻的描写和巧妙的对比，展现了诗人对自然、禅意、生活态度的独特见解，以及对社会现象的深刻思考。