这首诗描绘了作者在离开潮州时的复杂心情。首句“阃侯兵卒初辞去”，暗示了作者作为官员即将离开此地，与士兵们分别的情景，透露出一种离别的沉重感。接着，“刺史渔丁复遣来”则可能是在描述作者在离开后又有所牵挂，派遣下属或助手前来处理事务，体现了官职的责任与关怀。

“传食如今非孟子”一句，运用了典故，孟子是战国时期著名的思想家，以善于游说著称。这里可能是作者自谦，表示自己在处理政务、传食（即提供饮食）方面无法与孟子相比，流露出对自己能力的反思和谦逊态度。

最后一句“滩声愁听恶溪雷”，将自然景象与个人情感巧妙结合。恶溪雷可能是指潮州附近某条河流的湍急水流发出的声音，与雷声相仿，给人以强烈的听觉冲击。作者在这里通过滩声和恶溪雷的描绘，表达了内心的愁绪和对潮州的不舍之情。整体而言，这首诗通过细腻的情感表达和巧妙的意象运用，展现了作者在离别之际的复杂心境。