这首诗描绘了潘七丈山亭的景致与氛围，充满了自然之美和文人雅趣。首联“旧酿黄花酒，新开紫竹亭”以酒与竹为引子，营造出一种古朴而清新的环境，暗示着主人对自然之美的热爱与追求。颔联“干杯浮大白，五岳佩真形”则表达了诗人与友人畅饮欢聚的情景，以及对自然山水的向往与亲近。

颈联“晚日明高树，春云覆远汀”通过日落与云彩的描绘，展现了时间的流转与季节的变化，赋予画面以动态美。尾联“家传射雉赋，客问养鱼经”则透露出主人不仅热爱自然，还擅长文学创作，能够与客人分享关于狩猎与养鱼的知识，体现了其多才多艺的一面。

接下来，“天爵怀高尚，仙衣拂杳冥”两句进一步赞美了主人的品德与气质，暗示其内心追求的不仅仅是物质的享受，更有精神层面的高洁与超脱。最后，“嵇康悲寡识，阮籍笑长醒”引用了两位古代文人的典故，表达了对主人智慧与豁达的赞赏，同时也流露出对人生哲理的思考。

整体而言，这首诗通过细腻的笔触，展现了潘七丈山亭的自然风光与人文气息，以及对主人品格与情趣的赞美，是一首富有意境与情感的佳作。