这首诗描绘了雪夜过梨庄的凄凉景象，充满了孤独与哀愁的情感。

首句“沈庄倾圮变村庄”，以“沈”字开篇，暗示庄子的沉寂与衰败，接着“倾圮”二字形象地描绘出庄子破败不堪的景象，而“变村庄”则点明了庄子由盛转衰的过程，营造了一种沧桑感。

次句“无复梨枝缀野场”，进一步渲染了梨庄的荒凉。原本繁茂的梨树如今已不见踪影，只有野草丛生的空旷田野，表达了物是人非的感慨。

第三句“雪压篷窗孤客冷”，将视线转向了雪夜中的旅人。大雪覆盖着窗户，使得旅人感到格外的寒冷与孤独。这里的“篷窗”既指简陋的旅舍，也象征着旅人的处境，通过“雪压”和“孤客”两个意象，生动地刻画出了旅人在雪夜中的凄凉状态。

最后一句“夜深何处吊真香”，以“夜深”点明时间，营造出一种深夜的寂静氛围。而“何处吊真香”则引人遐想，似乎在寻找某种寄托或慰藉，但最终却只能在寂静中寻求内心的平静。这一句含蓄地表达了诗人对生活困境的无奈与对美好事物的渴望。

整体而言，这首诗通过细腻的描写，展现了雪夜梨庄的凄美景象，以及旅人内心的孤独与哀愁，情感深沉，意境深远。