催科：催缴赋税。
抚字：管理百姓。
何如：怎么样。
吏：官吏。
莫：没有。
难于：对...来说困难。
县大夫：古代县级行政官员。
游刃有馀：比喻处理事情非常熟练，有余裕。
小试：稍微尝试。
若：如果。
逢：遇到。
盘错：复杂的情况或难题。
踌躇：犹豫不决。

催缴赋税和管理百姓，县大夫的职责怎么样呢？
对于处理事务游刃有余，应该稍微尝试一下，如果遇到难题就不要犹豫不决。

这首诗是宋代诗人王炎的《送简簿（其一）》。诗中的“催科抚字意何如，吏莫难于县大夫”表达了对官场中吏员工作态度的一种期待，他们应该既能迅速处理文书事务，又不失公正严谨。"游刃有馀须小试，若逢盘错少踌躇"则是说，即使手中的笔像刀刃一样利索，也还是需要在实践中不断尝试和检验，一旦遇到复杂纠缠的事务，就不要犹豫不决。

这首诗通过对文书工作的描写，反映了作者对于官员处理公文公事应有的态度和能力的期许，同时也表达了一种做事要谨慎、勤勉的精神。