新xīn舂chōng罢bà亚yà滑huá如rú珠zhū，旋xuán压yā犁lí祁qí软ruǎn胜shèng酥sū。

更gèng翦jiǎn药yào苗miáo挑tiāo野yě菜cài，山shān家jiā不bù必bì远yuǎn庖páo厨chú。

新舂：新磨的。
䆉稏：糙米。
滑如珠：光滑如珍珠。
旋压：立即压榨。
犁祁：稻谷。
软胜酥：比酥油还柔软。
更：再。
剪：采摘。
药苗：草药嫩叶。
挑野菜：挑选野菜。
山家：山村人家。
不必：无需。
远庖厨：远离厨房。

新磨的糙米光滑如珍珠，
刚碾出的稻谷柔软胜过酥油。

这首诗描绘的是春天农事的生动场景。"新舂䆉稏滑如珠"，诗人以比喻手法，形容新磨的稻米洁白圆润，犹如珍珠般细腻可口。"旋压犁祁软胜酥"，犁祁是古代的一种谷物，这里说新鲜的犁祁碾成的饭团软得胜过酥油，形象地展现了春天粮食的丰美和烹饪的简单。

接下来的"更剪药苗挑野菜"，诗人笔触转向了山野间的自然馈赠，表达了对采摘新鲜药草和野菜的喜悦，这些食材对于山居人家来说，无需远寻，自给自足，生活简朴而富足。

整首诗通过细腻的描绘，展现出山居生活的宁静与田园的乐趣，以及诗人对自然与劳动的热爱，体现了宋代理学崇尚的简朴生活哲学。陆游的这首《山庖》清新自然，富有生活气息，让人感受到古人对美好生活的向往。