淤泥：指含有大量沉积物的泥土，通常富含养分。
肥黑：形容淤泥因富含养分而显得黝黑。
稻秧青：稻田中的秧苗颜色翠绿。
阔盖：可能指的是水面宽广或荷叶等植物的大叶片。
深流：水流深邃。
旋旋生：形容水流旋转或稻秧生长迅速。
湖君：对湖泊的尊称，可能象征着湖神。
书版籍：在古代，记录户籍或文书用的竹简，这里比喻记录。
水仙：可能指神话中的水仙花精灵，也可能是以水仙为名的人物。
老农耕：指老农从事农业生产。

淤泥中稻秧生长茁壮，黑色的泥土滋养着绿色的稻苗。
想要请湖神帮忙记录，水仙仙女如今成了老农的佃户耕作。

这首诗描绘的是江南水乡的田园景象。"淤泥肥黑稻秧青"一句，通过"淤泥"和"稻秧青"的鲜明对比，展现出农田的生机勃勃，黑色的淤泥滋养着翠绿的稻苗，显示出土地的肥沃。"阔盖深流旋旋生"则描绘了池塘水面宽广，水流旋转，暗示着良好的生态环境。

诗人接着以拟人化的手法，"拟倩湖君书版籍"，将湖神湖君人格化，想象他记录着这一片葑田（湖中长满葑草的田地）的变迁，赋予了农田以历史和文化的意义。最后，"水仙今佃老农耕"中的"水仙"可能象征着这块田地的灵性，而"老农耕"则体现了农耕文化的传统，表达了诗人对农事劳动的尊重和对自然和谐共生的向往。

总的来说，这首诗以细腻的笔触描绘了江南水田的田园风光，同时融入了深厚的文化内涵，展现了宋代文人对农村生活的关注与热爱。