这首诗是宋代诗人赵蕃的《病中即事十五首》中的第七首，主要表达了诗人对于简朴生活的态度和对物质需求的淡泊。首句“晚食以当肉”表明诗人即使在贫困中，也能通过节制饮食来满足基本生活，将晚餐饮食视为一种朴素的享受，而非必需的肉类。接下来，“人言蠋巧贫”引用他人对贫苦生活的刻板印象，但诗人并不认同这种观点，认为勤劳智慧比物质丰富更重要。

“茹蔬何不可”进一步强调了诗人对蔬菜的喜爱和接纳，认为简单的生活方式同样可以满足，暗示他并不羡慕外界的奢华。“设说未为真”则表示那些关于贫穷的夸张说法并不真实，反映出诗人内心的坚韧和自足。

后两句“既屏猪肝累，何须鲑菜珍”更具体地描述了诗人日常生活中的简朴，选择放弃油腻的猪肝和昂贵的鲑菜，转而享受更为简单平凡的食物。最后两句“夜煨牛粪芋，朝罨破铛尘”描绘了诗人夜晚烤食芋头，早晨擦拭破旧锅具的场景，形象地展示了他甘于清贫、不求奢华的生活状态。

总的来说，这首诗体现了赵蕃在疾病中的生活态度，展现了他面对贫困时的乐观与淡然，以及对简朴生活的热爱和坚守。