这首诗描绘了农人面对自然环境变化时的复杂心情与生活境遇，充满了对农业生产的深切关怀和对自然规律的深刻理解。

首联“老守田畴正学耕，寻思一粒也难成”，开篇即点明了农人辛勤劳作的情景，同时也表达了对丰收不易的感慨。农夫在田间劳作，每粒粮食的获得都显得异常艰难，体现了劳动的艰辛与收获的不易。

颔联“晴乾久叹头未下，雨过还忧耳渐生”，进一步描写了农人对天气的担忧。长时间的干旱让农夫们心急如焚，期盼雨水能及时降临以滋润土地，但又担心过多的雨水会导致作物受损。这种矛盾的心理状态，生动地展现了农人对自然环境的敏感与依赖。

颈联“斗米三钱何日见，五风十雨望时平”，表达了农人对经济收入的渴望与对自然条件的期待。他们期盼着能够通过辛勤的劳作，换取足够的粮食和收入，但又深知这需要天时地利的配合。这里既反映了农人的生活压力，也体现了他们对美好生活的向往。

尾联“村居饱饭犹难必，更敢痴迷望糁羹”，则揭示了农人生活的不易与对未来的不确定感。即便是在村居中，饱餐一顿也并非必然之事，更何况奢望额外的美食。这一句不仅反映了农人生活的艰辛，也流露出了一种无奈与现实的接受。

整体而言，这首诗通过细腻的笔触，展现了农人在面对自然与社会双重挑战时的复杂情感和坚韧不拔的精神面貌，具有深刻的现实意义和人文关怀。