● 鲊 (鮓) zhǎ ㄓㄚˇ ◎ 一种用盐和红曲腌的鱼:“江南人好作盘游饭,鲊脯脍炙,无有不埋在饭中”。 ◎ 用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜,可以贮存:茄子鲊。扁豆鲊。
详细字义◎ 鲊 鮓 zhǎ 〈名〉 (1) 盐腌的鱼[salted fish]。如:肥鲊(大而厚实的咸鱼);鲊脯(盐腌的鱼干);鲊酱(鲊醢。鱼酱);鲊羹(用腌鱼做的汤) (2) 泛指盐腌食品 [salted food]。如:鲊瓮(盐腌食品用的陶瓮);鲊菜(盐腌的鱼肉蔬菜)
[①][zhǎ][《廣韻》側下切,上馬,莊。]“鲊1”的繁体字。(1)用腌、糟等方法加工的鱼类食品。(2)泛指腌制食品。[②][zhà][《集韻》助駕切,去禡,崇。]“鲊2”的繁体字。海蜇。
[平水韵]:上声二十一马[粤 语]:zaa2
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