长期酿造。《礼记·郊特牲》“犹明清与醆酒于旧泽之酒也” 汉 郑玄 注：“泽读为醳。旧醳之酒，谓昔酒也。”按，《周礼·天官·酒正》：“二曰昔酒。” 贾公彦 疏：“昔酒者，久酿乃熟，故以昔酒为名。”