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辣椒精 - 简介

辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。

辣椒精为粘稠状深棕色液体，味觉纯正，极其辛辣.。

辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

辣椒精 - 种类

辣椒精有两种：一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。

辣椒精 - 质量指标

性状 深红色粘稠液体

辣素含量 1.0%~10.0%

溶解性 油溶或水溶

砷(mg/kg) ≤4

重金属(以铅计)(mg/kg)) ≤30

铅(mg/kg) ≤3

汞(mg/kg) ≤0.01

乙烷残留(mg/kg) ≤25

乙醇残留(mg/kg) ≤25

辣椒精 - 使用范围

辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。

辣椒精 - 使用方法

1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可 。

辣椒精 - 注意事项

注意选择适合自己的产品：首先看确定你要用的是油溶的还是水溶的，再就是根据自己对辣度和用量的要求，选用1%到10%的产品，再就是如果产品对色泽有要求，可以选用脱色的(略带黄色)。

辣椒精 - 贮存方法

避光常温保存即可

辣椒精 - 加工技术

1、原料的准备 先用色红、味辣、水份低、无霉变干辣椒加工成辣椒粉。

2、浸取 根据实践结果，采用常温静止浸取的方法，具有设备简单、操作方便、节省能源等优点，有利于广泛应用。可选用95%无毒、价廉、易得的食用酒精作为浸取剂，常温静止浸取48h。

3、浓缩 将浸取液送入蒸馏装置内，用间接加热的方法将乙醇回收。随着乙醇的蒸发，浸取液的浓度不断升高，颜色变深。蒸馏后期，要控制加热温度，防止焦化。所得浓缩物冷却至室温后，是一种浓稠的暗红色液体。回收的乙醇可供浸取使用。

4、提纯 为了除去浓缩液中的杂质，去掉胶状的树脂类物质，还需要进一步用溶剂萃取，条件如前所述，再将提纯溶液蒸发，得到纯净的提取物辣椒精。

形容人善于刺激他人，使人不安或不舒服。

辣椒精是由“辣椒”和“精”两个词组成的成语。辣椒是一种辛辣的调味品，能够刺激人的味觉神经，使人感到疼痛或不舒服。精在这里表示精细、激烈的意思。辣椒精成语形容一个人言辞或举止激烈、刺激，常常使人感到不舒服或不安。

辣椒精这个成语可以用来形容一个人的言辞或行为过于刺激，使人感到不舒服或不安。在日常生活中，我们可以用它来形容某人的话语过于尖锐，或者某人的行为过于激烈，给他人带来了不舒服的感觉。

辣椒精这个成语的起源并没有明确的故事或典故。它是根据辣椒的特点和精细、激烈的意思组成的，用来形容人的言行过于激烈、刺激他人。

辣椒精这个成语由两个词组成，形容词+名词。

1. 他的话总是像辣椒精一样刺激人。2. 她的举止太辣椒精了，总是让人感到不舒服。

可以通过将辣椒精的含义和辣椒的特点联系起来进行记忆。辣椒是一种能够刺激人的调味品，而辣椒精则形容一个人的言行刺激他人，使人感到不舒服。

可以进一步学习其他类似的成语，如“刺人眼目”、“火上加油”等，来拓展对形容人言行刺激、使人不舒服的成语的理解。举例不同年龄层学生对这个词语的造句:1. 小学生:他的玩笑总是像辣椒精一样让人笑得又痛又爽。2. 初中生:他的批评总是像辣椒精一样刺激人，让人不敢当面反驳。3. 高中生:她的辣椒精般的话语总是让人感到不舒服，无法与她合作。