古代祭祀时，把整头牲畜作为祭品放在俎上奉祭，称为全烝。《国语·周语中》：“王召 士季 曰：‘子弗闻乎，禘郊之事，则有全烝。’” 韦昭 注：“全烝，全其牲体而升之。” 宋 赵与时 《宾退录》卷七：“若禘祭宗庙，郊祭天地，全其牲体而升於俎，则谓之全烝。”