拼音：jiān zhì
注音：ㄐㄧㄢ ㄓㄧˋ
繁体：
烹调方法。煮和炙。《墨子·非乐上》：“非以犓豢、煎炙之味，以为不甘也。” 汉 桓宽 《盐铁论·通有》：“庖宰烹杀胎卵，煎炙齐和，穷极五味，则鱼肉不足食也。”
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