咖啡师 - 概述

咖啡

咖啡师以时尚、高雅而受到越来越多年轻人的追捧。咖啡师必须有着丰富的咖啡知识，能够熟练制作各种不同品种的咖啡，通过咖啡的制作、服务，把咖啡文化和高品质生活方式带给人们。随着人们生活水平的提高，咖啡已逐渐演变为一种生活方式。而咖啡师越来越受到人们的推崇。2006年中国公布的第六批新职业中，咖啡师正式成为官方认可新职业，一些资深的咖啡师，月收入早突破万元大关。而在北京、上海、广州、深圳等大城市，每年市场需求高达2万。

咖啡师 - 职业现状

咖啡师要求有灵敏的味觉

优秀的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。咖啡是世界三大饮品之一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。300年来咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。

改革开放以来，随着人们生活水平的提高，中国同西方国家的交流的不断深入，咖啡业发展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆，抢占中国市场。2008年的奥运会使得人们与国际交往的机会更多，咖啡业将面临更快的发展。在中国许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。咖啡师这一职业有着很大发展空间，对其进行规范，对于促进就业，提高人们的生活质量有着一定的意义。

从教育和培训的角度来看，目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训。现有的培训不够规范，不少从业人员专业知识不足，流动性较强，缺乏相应的理论知识，动手能力差，职业能力较低。国内仅有一些民办学校和一些职业技术学校有相关的培训，但规模都比较小，没有得到相关部门及行业的认可，教学内容和手法不规范，培训后的学员尚不能满足市场的需求。

咖啡师 - 职业资格

对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡;为顾客提供咖啡服务;传播咖啡文化。职业等级：咖啡师资格认证分为三个层次：初级咖啡师(职业等级3级)、中级咖啡师(职业等级2级)和高级咖啡师(职业等级1级)。

实施职业资格证书人员的范围：

1、专门从事咖啡调制、研磨的专业服务人员;

2、专门从事咖啡的甄别、鉴赏的人员;

3、专门从事行业研究和咖啡文化推广人员;

4、从事与咖啡行业相关的工作人员。

培训助理咖啡师的教师应具有相关职业中级及以上专业技术职务任职资格、有一定的实践能力和丰富的教学经验，并取得“咖啡师注册培训师”任职资格;培训咖啡师和高级咖啡师的教师应具有相关专业高级专业技术职务任职资格，在本领域具有十年以上时间或教学经验，并取得“咖啡师注册高级培训师”任职资格。

鉴定方式分为理论知识考试、论文答辩和专业技能考核。理论知识考试采取闭卷方式，论文答辩请专家现场评审，专业技能考核按照各等级技能需要进行。助理咖啡师实行理论知识考试评审的方法、咖啡师实行理论知识考试评审加论文答辩的方法，高级咖啡师实行理论知识考试加专业技能考核的方法，根据理论知识考试成绩和专业技能评审结果确定是否通过报考级别。

咖啡师 - 国家标准

咖啡师职业技能大赛

根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，结合当前中国社会和经济状况，以及未来发展趋势，为了进一步完善国家职业资格标准体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心中国咖啡师专业委员会组织有关专家，制定了《咖啡师职业标准》。

咖啡师职业认证将实行中国统一考试大纲、统一命题、统一组织的考试方式。考试分为理论知识考试和专业技能考核两部分。理论知识考试实行统一题库、随机组卷;专业技能考核通过专业软件进行现场演示考试。考试合格者经中国咖啡师职业资格考评委员会评审认证，由商业技能鉴定与饮食服务发展中心颁发咖啡师职业资格证书。

咖啡师职业资格证书中国范围内有效，是持证人任职、上岗的重要依据，也是用人单位考核持证人资格能力的重要参考依据。该证书采取登记注册制度，在商业技能鉴定与饮食服务发展中心中国咖啡师专业委员会国家商业职业资格鉴定网查询。

培训单位要求是经中国咖啡师专业委员会批准、具备国家规定的办学或培训资格的相关机构进行本职业资格的考前培训和考前辅导。其教材和大纲必须选用由中国咖啡师专业委员会编写的教材。

咖啡师 - 申报条件

咖啡师常用的调制工具

1、助理咖啡师(具备以下条件之一者可申报初级职业资格)

①具有高中及以上学历，连续从事咖啡工作1年以上，经助理咖啡师正规培训达到规定标准学时。

②具有中专及以上学历，经助理咖啡师正规培训达到规定标准学时。

2、咖啡师(具备以下条件之一者可申报中级职业资格)

①取得助理咖啡师职业资格证书，连续从事咖啡工作1年以上，经咖啡师正规培训达到规定标准学时。

②具有中专及以上学历，连续从事咖啡工作1年以上，经咖啡师正规培训达到规定标准学时。

③具有大专及以上学历，经咖啡师正规培训达到规定标准学时。

3、高级咖啡师(具备以下条件之一者可申报高级职业资格)

①取得咖啡师职业资格证书，连续从事咖啡工作2年以上，经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。

②具有大专及以上学历，连续从事咖啡工作2年以上，经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。

③具有本科及以上学历，连续从事咖啡工作1年以上，经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。

咖啡师 - 职业培训

咖啡师职业培训方式

参加咖啡师培训的大多为沪上白领，一般是为了更多地了解咖啡文化、享受时尚生活，而真正想要以此作为职业的反倒不太多见。市场上常见的咖啡师培训有初级班和全程班两种，初级班的学员学习30多个小时，了解咖啡文化、各种器皿使用方法、14种咖啡制法等。

在了解咖啡口味的时候，老师与学员之间也要充分交流，否则无法掌握正确的口味分析标准。因为味觉是一种无法通过语言和文字交流的感觉，只有在老师和学员同时品尝同一杯咖啡的时候，才有可能正确地描述这杯咖啡的口味特点。也只有用这种方式，才能够让每一个学员掌握一杯高品质的咖啡所应该具有的口味，和不应该有的口味;同时让他们知道，如果出现不应该出现的口味，应当如何解决。唯有如此，学员才有可能真正掌握咖啡的制作技能。

咖啡有3000多种味道。

咖啡师 - 职业前景

咖啡师常见的咖啡豆

资深阶段月薪过万，任何一个行业都只有做精做深之后，才能获得丰厚的回报，咖啡师也不例外。陈捷介绍咖啡师初入行时候，收入也不过千元左右，可是到达资深阶段，月薪过万绝非虚言。

咖啡师除了在咖啡吧，还可能在茶座、酒吧或西餐厅工作，因此，茶艺、调酒亦有了解的咖啡师尤其抢手。此外，咖啡师培训还会传授你一些咖啡店的管理常识。正在一家咖啡店从事管理工作的小李，便是特地前来参加培训的。无论是为了成为一名职业经理人，或者今后开一家咖啡店，储备一些相关知识都是有备无患。

ACCA(特许公认会计师公会)主办的第四届就业力大比拼活动启动。上海、南京和杭州三市各高校的大三和研二学生均可参与。2004年开始举办的ACCA“就业力大比拼”活动，主要包括培训、现场案例分析和学生与企业代表互动等环节，优秀选手有机会进入协办企业实习。这一活动旨在为步入职场前的大学生提供一次系统的“就业力”强化培训，帮助他们在心态、能力等多方面获得提升，达到一个职业人应具备的基本能力和素质，完成从学生到职业人的初步转变，并且尽早找到适合自己的职业发展方向。