多次煮沸。《吕氏春秋·本味》：“凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。” 晋 张协 《七命》：“味重九沸，和兼勺药。”《隋书·音乐志上》：“或鼎或鼒宣九沸， 楚 桂胡盐芼芳卉。”