麦的一种。 唐 杜甫 《送蔡希鲁都尉还陇右》诗：“ 汉 使 黄河 远， 凉州 白麦枯。” 唐 李肇 《唐国史补》卷中：“ 竇氏 子言家方盛时，有奴厚敛羣从数宅之资，供白麦麵，医云：‘白麦性平。’由是恣食不疑。”