这首诗描绘了一位山中隐士对长生不老的追求，以及他通过食用紫芝来解决日常饥饿的奇特方式。诗中充满了隐逸与自然的意象，展现出一种超脱世俗的生活态度。

“山人爱长生，辟谷亦云久。” 开篇即点出主题，山中隐士对长生的渴望，以及他通过断食（辟谷）来寻求长寿的方法。这里的“辟谷”是中国古代的一种养生方法，通过长时间不吃食物，达到清心寡欲、强身健体的目的。

“何以济朝饥，紫芝大如手。” 隐士面对日常的饥饿，选择食用紫芝来解决。紫芝在中国传统文化中常被视作仙草，具有神奇的药效和延年益寿的作用。这里通过夸张的手法，将紫芝形容为“大如手”，既表现了其珍贵，也暗示了其对隐士生活的重要性。

整首诗简洁而富有诗意，通过隐士与自然的互动，传达出一种超凡脱俗的生活哲学。诗中不仅展现了对长生不老的向往，也体现了对自然界的深刻理解和尊重。