这首诗描绘了林见素翁寄赠的沙鱼翼，通过细腻的笔触展现了食物的精致与美味。首句“远致沙鱼翼，山亭见海天”以远距离寄送的沙鱼翼为引子，将读者带入一个山亭观海的意境之中，营造出一种远离尘嚣、静谧美好的氛围。接着，“银丝抽出细，韭叶藉来鲜”两句，运用比喻和拟人的手法，生动地描绘了沙鱼翼的形态与口感，仿佛能感受到其细腻如银丝般的质感和鲜美如同韭叶般的滋味。

“制法留新简，尝时赋短篇”则表达了对这道美食制作工艺的珍视以及品尝后的感想，暗示了这不仅仅是一道食物，更是一种艺术和文化的传承。最后，“若人南斗重，风味亦堪传”一句，不仅赞美了沙鱼翼的美味，还寄托了对能够再次品尝到此美味的期待，同时也表达了对这种独特风味的传承与传播的重视。

整体而言，这首诗通过对沙鱼翼的细致描绘，不仅展现了食物的诱人之处，也蕴含了对传统技艺和文化传承的尊重与欣赏，是一首富有情感与文化内涵的佳作。