这首诗描绘了诗人邵宝在明末避世于山中，偶遇友人过生日，虽欲避客，但最终未能拒绝的情景。诗中充满了自然与人文的和谐之美。

首联“南沙避客山中日，我适西来见泊船”，开篇即以“南沙”点出地点，暗示远离尘嚣之意，“避客”则透露出诗人内心的宁静与淡泊。接着“我适西来见泊船”一句，通过自己的行踪引出友人生日的场景，营造了一种偶遇的惊喜感。

颔联“一衲逶迤传妙句，双松寒翠倚高天”，转而描写山中的自然景观。一袭僧衣，传递着诗人对生活的独特感悟，而“双松寒翠倚高天”则展现了山林的静谧与生机，两相对比，既表现了自然界的壮美，也映射出诗人内心世界的纯净与超脱。

颈联“儒冠道重初携杖，寿酒情深但酌泉”，进一步揭示了诗人与友人的关系。儒冠象征着文人学者的身份，携杖则体现了对自然的亲近和对生活的态度。寿酒与泉水的对比，不仅体现了对友人生日的庆祝，也暗含了对自然之美的崇尚和对生活质朴情趣的追求。

尾联“只恐清欢犹未已，吟坛章什不胜编”，表达了诗人对这次相遇的珍惜之情，以及对美好时光可能短暂的忧虑。同时，通过“吟坛章什不胜编”的比喻，展现了诗人对诗歌创作的热爱和对艺术表达的追求。

整体而言，这首诗通过对自然景色、人物情感的细腻描绘，展现了诗人邵宝在特定情境下的心境变化和对生活的独特理解，是一首富有哲思与情感深度的作品。