这首诗描绘了山中梅花与城中梅花的不同之处，以及诗人对梅花的期待之情。邵宝以细腻的笔触，展现了自然界的微妙变化和人与自然的和谐共处。

首句“山中梅比城中早”，点出了山中梅花开放的时间比城市中的要早，暗示了山中环境的清幽与自然规律的独特。接着，“却为春寒也较迟”一句，通过“春寒”这一自然现象，进一步强调了山中环境的特殊性，以及梅花开放时间的延迟，这不仅增加了诗歌的意境深度，也体现了诗人对自然现象细致入微的观察和理解。

“多事邻僧添转语，梅迟应待老夫诗。”这两句则充满了人文情怀。邻僧的话语似乎在为梅花的延迟开放寻找理由，而“应待老夫诗”则表达了诗人对梅花开放的期待，以及他希望通过自己的诗歌来记录这一自然现象的美好瞬间。这种人与自然的互动，既体现了诗人对自然美的欣赏，也反映了他对生活细节的关注和诗意的生活态度。

整体而言，这首诗通过对比山中与城中梅花的开放时间，以及对邻僧话语的巧妙引用，营造了一种静谧而又充满生机的自然氛围，同时也表达了诗人对自然之美的赞美和对生活诗意的追求。