这首诗描绘了诗人再次探访遇真宫的奇妙经历。首句“真人不可遇”，表达了对仙人的向往与追寻之难。接着，“重入遇真宫”则展现了诗人对这一神秘之地的再度探索。通过“尘界何年隔，天门此路通”，诗人巧妙地将现实世界与超凡脱俗的仙境进行了对比，暗示了两者之间的界限与连接。

“炉前丹火冷，斋后酒杯空”两句，运用了象征手法，炉前的丹火象征着修炼与追求，而其“冷”态则暗示了这种追求的艰难与不易；斋后的酒杯空，可能寓意着修行者在精神层面的清静与自我净化。这两句不仅描绘了环境的氛围，也反映了诗人内心世界的转变与追求。

最后，“催取胡麻饭，衰颜即返童”表达了诗人渴望通过修行获得青春永驻的愿望。胡麻饭作为古代传说中的长生不老之食，象征着对长寿与青春的向往。这句诗以简练的语言，传达出诗人对生命永恒的追求和对超凡境界的向往。

整体而言，这首诗通过细腻的描写和丰富的象征，展现了诗人对超自然世界的好奇与追求，以及在精神层面上的自我超越与成长。