这首诗描绘了明代浔州地区宴客时的饮食场景与当地风俗习惯。首句“宴客槟榔馔有馀”点明了宴会中以槟榔作为特色美食，且供应充足，暗示了宴会的丰盛与主人的慷慨。接着，“江庖虽美食无鱼”则通过对比，指出虽然厨师技艺高超，但菜肴中却缺少了江河之鲜，可能是因为当地资源或传统习俗所致。

后两句“由来风俗蛮荒古，不惯烹鲜惯杀猪”揭示了当地长久以来形成的饮食习惯和风俗，即不擅长烹饪新鲜的海鲜，而更习惯于宰杀家畜。这里的“蛮荒古”一词，既是对当地饮食文化的描述，也暗含了一种对这种饮食习惯的评价，可能带有轻微的贬义，暗示了与主流文化或更高文明标准的差异。

整体而言，这首诗不仅展现了明代浔州地区的饮食文化特色，还通过对比和讽刺的手法，反映了不同地域间饮食习惯的差异，以及对这些差异的某种态度。