这首诗描绘了在峡水中与友人饮酒的情景，诗人以细腻的笔触展现了酒的醇香、水的流动以及月色下的静谧氛围。首句“香冽真难得此杯”直接点出酒的珍贵与难得，引人入胜。接着，“碧波如日去无回”运用比喻，将清澈的水流比作太阳，形象地表现了水的动态美，同时也暗示了时光流逝的不可逆转。

“已矜入口轻风起，更爱同人客况开”两句，一方面表达了酒入口时带来的清新感受，如同微风拂面；另一方面，强调了与朋友相聚饮酒的乐趣，这种欢聚的场景让人心情愉悦，仿佛打开了新的世界。通过“矜”字，诗人表达了对酒品质的自豪之情，而“更爱”则进一步强调了与友人的相聚之乐。

“露暗草根寒自栗，月高篷背兴难裁”描绘了一幅月下草丛中露珠闪烁、寒意袭人的景象，营造出一种静谧而又略带凄凉的氛围。同时，诗人巧妙地将这种景象与内心的思绪联系起来，暗示了饮酒后的沉思与感慨。

最后，“临流不遣从何遣，也胜林逋独赏梅”表达了诗人即使面对困境或孤独，也愿意选择与朋友共度时光，这比独自欣赏梅花更为美好。这里借用了林逋独赏梅花的典故，反衬出与友人相聚的快乐与价值。

整体而言，这首诗通过对酒、水、月、草等自然元素的描绘，以及对友情、相聚之乐的赞美，展现了诗人对生活美好瞬间的珍视和对友谊的深刻感悟。