此诗描绘了一幅生动的荔枝山鸟图景。首句“色欺鹤顶与鸡冠”，以鹤顶和鸡冠的鲜艳色彩为喻，形容荔枝的色泽艳丽，仿佛能超越鹤顶和鸡冠的红艳，展现出荔枝的独特魅力。次句“垂向枝头露尚寒”，描绘了荔枝挂满枝头，尽管露水还未完全蒸发，依然透露出一丝寒意，营造出一种清冷而生机勃勃的氛围。

接着，“山鸟飞来休恣啄”，诗人通过想象山鸟飞来荔枝树旁，却因荔枝尚未成熟或出于对荔枝的尊重，而选择不随意啄食，这一细节增添了画面的生动性和情感深度。最后，“遐方未贡到长安”一句，暗示荔枝作为珍稀水果，虽产自遥远的地方，但还未有机会进贡至京城长安，表达了对荔枝珍贵品质的赞美以及对其未能广泛传播的遗憾。

整体而言，这首诗通过对荔枝及其周围环境的细腻描绘，展现了诗人对自然之美的欣赏和对荔枝独特魅力的赞叹，同时也蕴含着对远方佳物未能尽享的惋惜之情。