这首诗描绘了在海目山下捕鱼并制作鲥鱼鲙的场景，充满了对美食的赞美与对自然美景的欣赏。

首句“羚羊峡口嘉鱼美”，羚羊峡是地名，此处以羚羊峡口的美景引出对美味鱼类的赞美，暗示这里的鱼肉质鲜美，令人垂涎。

次句“不若鲥鱼海目鲜”，对比强调，指出即使羚羊峡口的鱼已经很美味，但与接下来要提到的鲥鱼相比，还是逊色不少。鲥鱼以其独特的鲜美而著称。

接着，“黄颊切来纷似雪”，描述了将鲥鱼切成片时的情景，鱼肉的颜色如同白雪一般洁白，形象生动地展现了鲥鱼肉质的细腻和色泽的诱人。

最后，“绿尊倾去更如泉”，“绿尊”指的是酒杯，这里使用拟人化的手法，形容倾倒酒水时如同泉水般流畅，既表现了饮酒的畅快，也侧面烘托了鲥鱼鲙的美味，让人仿佛能感受到那股醇香四溢的氛围。

整首诗通过细腻的描写，不仅展现了鲥鱼的美味，还融入了诗人对自然美景的热爱和对生活情趣的追求，是一首富有画面感和情感深度的佳作。