这首诗描绘了龙舟竞渡的热闹场景，充满了动感与活力。"处处龙舟金鼓来，兰桡桂楫沸如雷"，开篇即以“金鼓”、“沸如雷”的强烈音响效果，渲染出龙舟赛的热烈氛围。"兰桡桂楫"是形容龙舟的精巧与华丽，"沸如雷"则形象地表现了划桨声的宏大与激昂。

"东江水斗西江水，夺尽花红暮未回"，进一步展现了比赛的激烈和持久。"东江水斗西江水"，不仅指出了比赛地点的广阔，也暗喻了参赛队伍之间的竞争激烈，仿佛江水也在为他们加油助威。"夺尽花红暮未回"，则表达了比赛的精彩和紧张，直到日暮时分仍未见胜负分晓，暗示了比赛的激烈程度和观众的期待。

整体而言，这首诗通过生动的场景描写和强烈的视觉、听觉效果，成功地捕捉了龙舟赛的壮观与激烈，展现了传统体育活动的魅力，同时也反映了诗人对这一民俗文化的深厚情感和高度赞赏。