这首诗描绘了清末文人奕绘对美食的细腻品味与高雅情趣。首句“晚菘更可制酸齑”，点明了时令蔬菜——晚菘，经过精心制作成酸齑，既体现了食材的新鲜与季节性，也暗示了烹饪技艺的精湛。次句“和羹好趁雉初肥”，则进一步描述了雉鸡在初肥时节的美味，与晚菘一同烹调，使得菜肴更加丰富多样，色香味俱全。

“山梁产，羽毛翚”，通过描绘雉鸡的产地与外观特征，不仅展现了自然界的美丽与和谐，也暗含了对食材来源的重视与尊重。最后，“佳品真殊碧野鸡”一句，将晚菘与雉鸡相提并论，赞美它们都是难得的美味佳肴，且各有特色，如同碧野鸡一般独特而珍贵。

整体而言，这首诗不仅表达了对美食的热爱与追求，还蕴含了对自然与生活的美好向往，以及对传统文化中饮食美学的深刻理解。奕绘以细腻的笔触，将食材之美、烹饪之艺与个人情感巧妙融合，展现了一幅生动的美食画卷。