戍楼：边防的岗楼。
中州：中原地区。
杜牧：唐代诗人，这里借指诗人的内心感受。
新愁：新的忧虑或愁绪。
倦游：厌倦了长期的漂泊或旅行。
荷锄：扛着锄头。
双手：指身体的力量。
山寒：山区的寒冷。
芋栗：一种根茎作物，类似于土豆。
要人收：需要有人来收割。

戍楼中的梦境远离了中原大地，杜牧心中充满了新的忧愁，也厌倦了漂泊的生涯。
尽管双手还能握着农具，但山间的寒冷和芋栗无人采摘，需要人来收割。

诗中以"戍楼梦不到中州，杜牧新愁亦倦游"开篇，表达了对远方故土的无尽思念和对往昔游子的疲惫感慨。"留得荷锄双手在"一句，展示了诗人坚守田园生活的决心，而"山寒芋栗要人收"则描绘了一幅寒冷山区农人收获芋头的情景，透露出一种艰苦自足的生存状态。全诗通过对自然环境和个人情感的描写，展现了诗人在寂寞中寻求内心平静的生活态度。