敢：敢于。
蔬笋：蔬菜。
拟：比拟。
甘鲜：甘甜新鲜。
清瘦：清瘦的品质。
肥痴：肥胖的特性。
孰贤：哪个更好。
气味：味道。
僧：僧侣。
淡薄：清淡。
支离：分散零落。
鹤：白鹤。
轻便：轻盈。
烟客：游子。
登山屐：登山木屐。
辍：停止。
江神：水神。
饮马钱：喂马的费用。
一岁：一年。
三百把：三百多次。
骨青髓绿：骨骼如青松，精髓如绿水。
松仙：松树般的仙人。

竟敢将蔬菜比作美味的鲜美之物，清瘦与肥胖究竟谁更胜一筹？
它的味道比起僧侣的食物更为清淡，形态支离如同白鹤追求轻盈便捷。
它不追随游子登山的木屐足迹，暂且停下江神喂马的费用。
一年之中或许能享用三百多次，骨骼如青松、精髓如绿水，堪称仙品。

这是一首描写食用竹笋的诗歌，诗人通过对比和形象的语言，表达了竹笋清淡而独特的美味，以及它给人的精神享受。

“敢将蔬笋拟甘鲜”一句，直接点出了竹笋的清新与其他蔬菜的不同，它不像一般蔬菜那样甜美，却有着自己的鲜美。接下来的“清瘦肥痴定孰贤”则是形容竹笋之所以珍贵，是因为它既非肥腻也非瘦弱，恰到好处，显示出诗人对食物的审美眼光。

“气味比僧从淡薄”用了一个鲜明的比喻，将竹笋的清淡与出家人的淡泊做比较，强调其清新脱俗。紧接着，“支离似鹤要轻便”则形容竹笋的质感和形态，如同鹤一般的优雅而不失灵动。

“未随烟客登山屐”表明诗人尚未追随那些寻欢作乐之徒去攀岩登峰，而是选择了与自然更为接近的生活。接着，“且辍江神饮马钱”则是在说，诗人宁愿放慢脚步，与江边的神灵一起品味那份超然的清净，并以此来喻示精神上的满足。

最后，“一岁可能三百把”可能在形容竹笋一年四季都有其独特之处，每个时节都值得品尝。末句“骨青髓绿配松仙”则是将竹笋的色泽与松树相比，形象地表达了竹笋不仅味道清新，而且它那青色的质地，如同仙境中之物，令人向往。

整首诗通过对竹笋的细腻描写，不仅展示了诗人的美食情趣，更透露出一种超脱世俗、追求心灵净化的生活态度。