椒酒：用椒酿制的酒，用于新年庆祝。
桃符：古代新年时用来避邪的桃木刻有神像或吉祥语的牌子。
改旧：更换为新的。
麦芒：麦子顶部的芒刺，象征着春天的生长。
菜甲：蔬菜的新芽，表示新生和活力。
怀新：怀着对新事物的期待。
东皇太乙：古代神话中的天帝，象征春神。
用事：执掌事务，此处指掌管春天。
粉饰陈人：装饰旧人，比喻使旧事物焕然一新。

椒酒和桃符都换成了新的，庆祝着新的一年到来。
田野间的麦芒和菜叶都充满了生机，象征着春天的到来和万象更新。

这首诗描绘了一幅生机勃勃的春日景象，通过对比新旧事物，表达了诗人对于新生的喜悦和希望。"椒酒桃符改旧"中，“椒”可能是指一种香料或药材，用来酿造特殊的酒；“桃符”则是古代节日中用桃木制作的避邪品。在这里，两者都已被更新，这象征着春天万物更新的景象。"麦芒菜甲怀新"则描绘了农事和植物生长的情景，“麦芒”指麦子的尖端，“菜甲”可能是指某种蔬菜的外皮，两者皆已长成，表明春天生命力旺盛。

"东皇太乙用事"中的“东皇”通常指道教中的东华帝君，而“太乙”则是道教中的一位高级神仙，这里可能是借用这些神灵的名号来表达诗人对于自然规律和宇宙秩序的敬畏。"不能粉饰陈人"则意味着尽管有神灵在管理万物，但也无法掩盖或改变那些已经过去的事物。

整首诗通过春日景象的描绘，传达了对新生事物的喜悦和对于自然规律不可逆转的认知。