湖山：湖光山色。
把酒：举杯饮酒。
呼猿：呼唤山中的猿猴。
洞口：溪流的出口处。
涵空：倒映天空，像包容了天空一样。
醉来：喝醉之后。
剥尽：全部摘下。
新花蕊：新开的花朵蕊心。
百叠：层层叠叠。
生红：新生出的红色（指花瓣）。
未见风：还未被风吹动。

在二月的湖光山色中举杯畅饮
洞口的溪水荡漾，仿佛包容了天空

这是一首描绘春日山水之美的诗句。诗人以"二月湖山把酒中"开篇，立刻将读者带入一个生机勃勃的季节和环境之中。"呼猿洞口水涵空"则是对这种自然景观的进一步描绘，其中“呼猿”通常指的是猿啼声，如同有人在山谷间高声呼唤一般，给人一种深远而又神秘的感觉。而“水涵空”则表达了水流潺潺，清澈见底的景象。

"醉来剥尽新花蕊"一句，诗人通过自我沉醉于酒中，然后将新鲜花朵的外层剥落，以此形容自己对美好事物的全然投入和享受。这种行为既带有几分任性与放肆，又不失一种对自然之美的深切感悟。

最后，"百叠生红未见风"则是对春天新生的花朵颜色鲜艳而又生机勃勃的描写。"百叠"即是层层叠叠之意，而“生红”则表达了生命力与活力，“未见风”暗示这些新生的花朵还未经受过风雨的洗礼，保持着它们最原始、最纯净的状态。

整体来看，这段诗句通过对自然景观和春日花色的细腻描绘，展现了诗人对于大自然美好事物的热爱与享受，以及对生活的一种放松而乐观的态度。