南州：指南方的某个州，这里可能指岭南地区，以其荔枝著名。
锦荔枝：形容荔枝品种优良，色泽鲜艳如锦绣。
鹤头猩血：比喻荔枝的红色鲜艳，如同鹤头顶或猩猩血的颜色。
老饕：美食家，对美食有极大兴趣的人。
流涎：形容非常渴望，口水直流。
为趣：为了乐趣，表示期待的原因。
容山：可能指某个著名的美食节或者地方，与荔枝相关的活动。
半月期：指特定的时间段，可能是半月的节日庆祝或者供应期。

我不羡慕南方的珍贵荔枝，它的色泽就像鹤头顶上的鲜红血液。
对于美食爱好者来说，即使过了整整一年也会期待，只为了那半月的美味时光。

这首诗描绘了一种对美味食物的怀念和期待。"不羡南州锦荔枝，鹤头猩血正红滋"两句中，“南州”通常指的是南方地区，而“锦荔枝”则是杨梅的一种，这里的“不羡”表面上是不羡慕，但实际上是在强调对这种水果的渴望。"鹤头猩血正红滋"形容杨梅的颜色和汁多味美，生动传神。

接下来的"老饕隔岁流涎甚，为趣容山半月期"则表达了诗人作为一个食客，对美食的渴望已经持续到了第二年头，而且为了品尝这美妙的杨梅，不惜安排在容山待上半个月。这不仅展现了诗人的美食情怀，也反映出对自然美景和田园生活的向往。