秋菰：秋季生长的菰草。
出水：从水中生长出来。
白于玉：比玉石还要洁白。
寒荠：寒冷季节的荠菜。
绕墙：环绕在墙壁周围。
甘若饴：甘甜得像糖浆。
正：恰好。
长斋：长期素食。
岂不可：难道不可以吗。
凛然：令人敬畏的样子。
大节：高尚的节操。
固：本来。
难移：难以改变。

秋天的菰草从水中挺立，洁白如玉。
寒冷的荠菜围绕着墙壁，甘甜如同蜜糖。

这首诗描绘了秋天的景象，以两种常见的农作物——秋菰和寒荠作为主要意象。"秋菰出水白于玉"生动地写出秋菰在水中挺立，洁白如玉的清新形象，展现了秋季丰收的景象。"寒荠绕墙甘若饴"则形容寒天里的荠菜环绕着墙头，味道甘甜如蜜糖，给人以温馨的口感和生活气息。

诗人接着表达了对持守节操的态度，"正是长斋岂不可"暗示即使是在长期素食的修行生活中，也无妨。然而，"凛然大节固难移"强调的是，对于高尚的节操和坚定的信念，即使在物质条件简朴的情况下，也不会轻易改变。这体现了陆游坚韧不屈的人格魅力和对道德情操的坚守。整首诗寓情于景，借物言志，展现出诗人高尚的品格和对理想生活的追求。