葛gě根gēn已yǐ尽jìn麦mài方fāng青qīng，延yán颈jǐng东dōng来lái米mǐ价jià平píng。

怕pà听tīng三sān更gèng三sān点diǎn雨yǔ，要yào占zhàn二èr月yuè二èr朝cháo晴qíng。

葛根：一种多年生草本植物，可食用或药用。
尽：完，没有了。
麦方青：小麦刚刚长出新叶，表示春天的到来。
延颈：伸长脖子，这里比喻期待。
东来：从东方传来，可能指市场信息。
米价平：粮食价格稳定。
怕听：害怕听到。
三更三点雨：深夜的雨声。
要占：祈求占卜。
二月二朝晴：二月初二（龙抬头）这一天希望天气晴朗。

葛根已经吃完，新麦开始青翠，
东方的粮价平稳，期待着好天气来临。

这首诗描绘了农夫在春天时节对天气和谷物价格的密切关注。"葛根已尽麦方青"暗示了春季作物的生长变化，葛根已经吃完，小麦开始抽青，显示出农事活动的季节性转换。"延颈东来米价平"表达了农夫期盼丰收，希望米价能保持平稳，反映出农民生活的经济压力。

"怕听三更三点雨"一句，诗人通过表达对夜间降雨的担忧，展现了农人对天气预报的依赖以及对雨水可能影响收成的忧虑。"要占二月二朝晴"则直接表达了农夫对晴朗天气的祈愿，因为二月初二是传统的祈雨节，他们希望通过晴天确保谷物顺利生长。

整体来看，这首诗以朴实的语言，生动地展示了古代中国农民的生活状态和对自然环境的敬畏，以及他们对丰收的期待和对经济稳定的渴望。洪咨夔作为宋代诗人，他的作品常常关注民生疾苦，这首诗正是这种人文关怀的体现。