这首诗描绘了一幅秋日西湖的清新景象。"秋云捲尽见晴空"，寥寥数语便展现出秋高气爽的天气，云层散去后，天空如洗，晴朗开阔。"瘦耸西湖千万峰"，"瘦耸"二字形象地刻画了西湖群山峻峭挺拔的风貌，即使在秋季，山势依然显得峻秀，峰峦叠嶂，数量众多。

接下来，诗人将视线转向湖边的景色："水鸟树林南宕寺"，描绘了水鸟在湖面飞翔，树林环绕着南宕寺，营造出宁静而生机盎然的画面。最后，诗人以自谦的口吻表达对南宕寺的向往："老胡曾未到其中"，流露出对未知山水的探索之意，也暗示了诗人对于自然美景的敬畏和对隐逸生活的向往。

总的来说，这首诗通过简洁的笔触，描绘了西湖的自然风光，表达了诗人对清幽环境的欣赏和对隐逸生活的憧憬，具有浓厚的禅意和自然之美。