这首宋朝魏野的诗《次韵和酬知开封县钱易学士见寄三首(其一)》表达了诗人怀才不遇的情感以及对文学创作的执着追求。首句“赤县滞清才”描绘了诗人身处困境，才华被闲置的境况，"滞"字透露出不被重用的无奈。次句“家曾有国来”暗示诗人出身不凡，但如今却处境困顿。

“埋金宁变土，烧玉岂为灰”运用比喻，表达诗人坚信自己的才华不会因时间流逝而消失，即使像黄金埋藏于土中，美玉焚烧也不会化为灰烬，显示了他的自信与坚韧。

“敏手知谁敌，冥心懒自媒”进一步强调诗人的才情无人能敌，但他无意自我推销，宁愿保持内心的宁静，不愿主动去寻求机会。

最后两句“雅章蒙寄惠，味胜沃醇杯”则表达了诗人对于朋友寄来的诗文的珍视，认为其文学价值远超过醇厚的美酒，流露出对友情和文学交流的感激之情。

整体来看，这首诗情感深沉，寓言巧妙，展现了诗人独特的文学才华和淡泊名利的人生态度。