这首诗是宋代诗人周孚所作的《赠朱德裕宋安民以学诗如学仙为韵五首》中的第五首。诗中表达了一种超脱世俗、追求精神境界的生活态度。

首句“佐饭止三韭”，描述了简朴的生活方式，仅以三根韭菜佐餐，体现了诗人对物质的淡泊。接着“庇身唯尺椽”进一步强调了生活条件的简陋，仅有一尺长的木料作为住所的象征，展现出一种与世无争的宁静生活状态。

“永绝富贵想，薄有香火缘”则表达了诗人对富贵的摒弃和对宗教信仰的亲近。他不再向往世俗的荣华富贵，而是寻求心灵的慰藉和与神灵的联系，通过“香火缘”寄托了对精神世界的追求。

“尚忧贪嗔痴，更著后者鞭”表明诗人虽已远离世俗的诱惑，但仍警惕内心的贪欲、嗔怒和痴迷，认为这些负面情绪仍需不断自我反省和修正，如同受到鞭策一般，时刻提醒自己保持纯净的心灵。

最后，“定倾与援溺，稽首西方仙”表达了诗人对于帮助他人、解救困境的渴望，以及对佛教中西方极乐世界的向往。他希望自己的行为能够有益于他人，同时在精神上寻求解脱和超越。

整体而言，这首诗展现了诗人对简朴生活的热爱、对精神世界的追求以及对助人为乐的向往，体现了宋代文人超然物外、心系苍生的人生态度。