这首元代诗人洪焱祖的《凤凰洲》描绘了一幅宁静而开阔的田园景象。首句“有许閒田地”表达了对广阔闲置土地的赞赏，认为这些地方最适合放牧马牛，显示出诗人对自然和农耕生活的向往。接着，“平生未到处，极目更清秋”表达了诗人对于未曾涉足之地的好奇与期待，尤其是那清秋时节，景色想必更为宜人。

“绿水来桐柏，青山入寿州”两句，通过流水自桐柏山而来，青山环绕寿州城，展现了山水相依的美景，富有诗意。最后，“斜阳无限意，落雁凤凰洲”以夕阳西下为背景，增添了画面的温暖与寂寥，落雁归巢的景象寓意着时光流转和归宿感，凤凰洲之名更显神秘与祥瑞。

整体来看，这首诗语言简洁，意境深远，通过对田园风光的描绘，寄寓了诗人对闲适生活的向往和对自然的热爱，同时也流露出淡淡的离愁和对未知的憧憬。