这首元代乃贤的诗《送蔡枢密仲谦河南开屯田兼呈契工部世南(其一)》描绘了一位忠心耿耿的官员形象。首句“峨峨台阁五朝臣”赞美了蔡枢密在朝廷中的显赫地位和历朝的忠诚服务。接下来，“两府承恩雨露新”表达了对蔡枢密受到朝廷恩宠的肯定，比喻他的政绩如雨露滋润百姓。

“百鍊丹心惟报国”直接揭示了蔡枢密的高尚情操，他以赤诚之心报效国家。而“一簪华发为忧民”则展现了他深沉的为民情怀，尽管已年事已高，仍忧虑民生疾苦。诗中提到“山东豺虎无馀孽”，意味着蔡枢密的治理使得地方安宁，没有余留的隐患。

最后一句“雒下桑麻及暮春”描绘了河南地区农事丰收的景象，寓意着蔡枢密屯田政策的成功。结尾处，“解剑从今买黄犊，去思应与芍陂邻”以买牛归乡、与芍陂为邻的场景，既表达了对蔡枢密退休生活的祝愿，也寓含了他对百姓福祉的深深挂念。

整体来看，这首诗通过赞许蔡枢密的政绩和个人品质，展现了元代文人对忠良官员的敬仰和对社会安定的期盼。