这首诗描绘了沅州地方的饮食习惯与自然环境，以及官府的生活景象。首句“沅人健饭无盘蔬”，生动地展现了沅州人的饮食特点，他们以米饭为主食，却似乎对蔬菜不太感兴趣，可能是因为当地气候炎热，蔬菜不易保存或生长。接着，“沅土多热无鸡苏”进一步说明了当地的气候条件，暗示了鸡苏这种植物可能难以在这样的环境中生长。

后两句“官船自有龙凤茗，试写松风斑鹧鸪”，则转向描述官府的生活。官船上有自备的名茶——“龙凤茗”，显示了官府生活的奢华与雅致。同时，通过“试写松风斑鹧鸪”这一细节，不仅展现了官府文人雅士的闲适生活，也暗含了对自然美景的欣赏与追求。这里的“松风”与“斑鹧鸪”都是富有诗意的意象，象征着清风明月、自然和谐的美好情境。

整体而言，这首诗通过对比沅州普通民众与官府的生活状态，反映了当时社会阶层的差异，同时也蕴含了对自然之美的向往和对理想生活状态的追求。