味甘涩，性温无毒，入脾胃二经。主开胃下气，消食化酒，治渴止泻，解诸鱼毒，核中仁，可涂口唇燥裂。

按∶橄榄甘温之性，宜职脾胃，然性热能致上壅，亦不可多食。