每年的10～11月，是柚子成熟的季节。因为皮厚耐藏，一般情况下存放三个月也不会失掉香味，所以，柚子又被人们冠以“天然水果罐头”的美名。

柚子含有丰富的蛋白质、有机酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，不但营养价值高，而且具有健胃、润肺、补血、清肠、利便、理气、化痰等功效。柚子汁多甘美，微带酸味与苦味，同时还具有退火、降血压的食疗功用。

柚子皮含有精油中的柠檬醛，可以泡水入浴，有助于改善肩膀酸痛；晒干变硬的柚子皮放在橱柜、米缸内可以防虫子；用刺有小孔的塑胶袋将晒干变硬的柚子皮装好保存，还可以做肉类去膻的辛香料。

选购香甜味美的柚子，首先要看柚子的表皮是否薄而光润，然后用手按压叩打果实外皮，选择有弹性的，下陷没弹性的质量较差。另外，熟透了的柚子还有一股芳香浓郁的味道。