西红柿为夏季时令果蔬之一。它具有明显的防癌作用，主要表现在以下三个方面：

第一，西红柿含有一种抗氧化剂——西红柿红素，具有降低癌症发病率的作用。

第二，西红柿含有丰富的维生素Ｃ和维生素Ａ，还含有叶酸和钾等营养成分。维生素Ｃ和维生素Ａ有助于降低患癌的几率，叶酸则能预防心脏病和其他疾病。

第三，西红柿还含有许多对人体有益的混合物，这些混合物可以通过相互作用，产生对人体健康有益的效果。