速食煮义 -简介

速食煮义，由于城市生活节奏加快，市场出现了一些“复合调味品”帮助白领能在短时间内做一段美味可口的饭菜实现速食煮义。

善厨烹饪体验馆的西餐厨师谭师傅认为，现代城市生活节奏快，这类调味品可以为我们节约不少时间，也避免了原料准备过多而造成的浪费，在家庭里使用时很方便。例如肉酱意粉的肉酱，如果要自己烹饪，要备齐蒜头、洋葱、西芹、萝卜、牛肉等材料，全部切得细碎，蔬菜和牛肉分别炒香，单煮酱汁就要花2~3小时，调味包可以帮人们20分钟就把这道菜煮出来。不过，调味料毕竟是调味料，可以帮我们快捷地模仿出菜肴的味道，但模仿不到用新鲜香料调制或者经过精磨细熬酱汁的鲜味和营养。

要速食又想兼顾营养?也有一个相对折中的方法用复合调味料打底，搭配蔬菜、豆腐、肉类等各种固体食材，味道不失水准的同时，蛋白质、纤维素、维生素等营养需求也都能得到满足。据世界卫生组织的建议，一个正常人一天内摄入的盐分不能超过6克，人们在购买复合调味品的时候，就要留意它的含盐量和含油量，使用时一般不需要另外添加调味品。

专家观点

调味品市场鱼龙混杂，引发消费者对调味品是否过多使用食品添加剂、是否健康安全的担心。中国调味品协会在今年3月份举行专题研讨会上呼吁，要理性看待调味品。

中国调味品协会常务副会长卫祥云说，复合调味品的确含有食品添加剂，但食品添加剂的使用在食品的工业化生产中是必不可少的。通常食品安全问题都源于假冒伪劣产品或者使用了不符合标准的食品添加剂，选用添加了符合国家标准和行业标准的食品添加剂的调味品是安全的，只有超范围、过量使用食品添加剂才是有害的。

中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长侯玉瑞还道出了复合调味品的另一个优点：“使用复合调味品，通常无需再添加盐、油等调料，不但保证了汤品的丰富口味，也有效控制了盐油的摄入。”不过，他强调煮食的时候，一样要从烹饪手法和食材搭配两方面下工夫，让调味品帮助我们实现均衡膳食营养的目的。