人造猪肉是从一头活猪肌肉中提取细胞，在其他动物制品的肉汤中繁殖生成的肌肉组织。荷兰研究人员培育出一种被称为“浸水猪肉”的人造猪肉，受到素食者的热烈欢迎。虽然到现在为止还没有人品尝过这种人造肉，但研究人员相信这种人工肉将在5年内上市。目前他们正在努力改进这种人工肉的肌肉组织，以期让肉的口味能符合大众口味。

 培育过程

人造猪肉未来如何?今日，荷兰研究人员培育出一种被称为“浸水猪肉”的人造肉。

研究人员从一头活猪肌肉中提取细胞，然后将这些细胞放在其他动物制品的肉汤里。这些细胞在肉汤中繁殖，生成了肌肉组织。但是这样培育出来的“猪肉”还没有达到以假乱真的地步。

荷兰爱因霍芬科技大学马克·波斯特(Mark Post)教授表示：“此刻我们培育出来的更像废弃不用的肌肉组织。我们需要通过锻炼和伸展肌肉来找到改进这种肌肉的方法。这种产品将有益于环境，且减少屠宰动物的数量。”

研究人员相信，如果他们能够找到一种方法对肌肉进行人工“训练”，那么这种肌肉组织能够变成为像肉排一样美味的食物。

马克·波斯特表示，“如果这种肉感觉起来、尝起来同肉没什么区别，人们就会购买。”现在科研人员正在努力改进这种人工肉的肌肉组织，以期让肉的口味能符合大众口味。虽然目前还没有人品尝过这种人造肉，但研究人员相信这种人工肉将在5年内上市。

优点

如今，生物工程学家什么都能“种”出来，在实验室中他们可以培育神经、心脏等组织。近来，研究人员甚至声称，他们已经可以造出兔子的阴茎组织!尽管在目前来看，相关研究都还是本着以治病救人为目的的，但荷兰马斯特里赫特大学的生物医学家马克-波斯特却提出了一个可怕的建议，鉴于当今世界对肉制品的需求越来越大，这些研究成果也许将来会对填饱人类的肚子大有帮助。

除此之外，人造肉还有着诸多优点。例如，动物可以免受被宰杀的痛苦，由于人们不再饲养牲畜和家禽，也就不用再担心疯牛病、猪流感、禽流感这些疾病。据联合国粮农组织统计，畜牧业占了世界耕地面积的70%，相对于饲养，人工培育肉制品所占得地方肯定小得多。

社会反响

环境学家表示，在实验室中制造肉能减少温室气体排放。据说，目前由牲畜制造的甲烷占全球温室气体的18%。预计到2050年肉类和奶品的消耗将增加两倍，届时如何减少牲畜所释放的温室气体是一个大问题。

素食主义者协会对在实验室培育出人造肉表示热烈欢迎，他们说：“如果不需要屠宰动物就能获得肉的话，那么就不存在道德上的异议。”

据悉人造肉计划目前得到了荷兰政府和香肠制造商的支持。此前，已经有科研机构利用金鱼肌肉细胞来制造人工去骨鱼片。

不过，素食主义者协会表示，“最大的问题是，如何保证你所吃的是人工肉，而不是被屠杀的动物的肉。如何以一种人们信任的方式进行标识和区分是非常困难的事情。”