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皂化反应

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基本解释

化学名词解释: 

 皂化反应 - 定义

皂化反应是碱催化下的酯水解反应,尤指油脂的水解。

皂化反应 - 反应过程

狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合,得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步,因此而得名。

脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯,它的碱水解方程式为:

CHOCOR

| 加热

CHOCOR + 3NaOH ----> 3R-COONa + CHOH-CHOH-CHOH

CHOCOR

R基可能不同,但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有:

CH-:8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。

CH-:正十五烷基。R-COOH为软脂酸。

CH-:正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。

油酸是单不饱和脂肪酸,由油水解得;软、硬脂酸都是饱和脂肪酸,由脂肪水解得。

如果使用KOH水解,得到的肥皂是软的。

向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠,这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分,经填充剂处理可得块状肥皂。

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